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老梁说菜:【无声胜有声-哑巴辣椒】

来源:TanshisheBJ    发布时间:2019-03-25 10:51:33

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哑巴辣椒

哑巴辣椒是山东潍坊地区流传着的一道传说中的菜肴。菜品本身极其简单,就是普通的萝卜丝炒辣椒。而将其成为传说的是潍县城区里一个推着车走街串巷卖萝卜丝炒辣椒的聋哑人。


哑巴辣椒卷于饼中食用

这个聋哑人,潍县百姓经常见他一手推车,另一只手擎着一个黄铜制成的环形铃铛,里面装着细砂,一摇便发出刷拉刷拉的声音。有时他还会口中发出阿巴,阿巴的声音,吸引路人。久而久之,便形成了他特有的符号,每当他一出街,大家就知道卖萝卜丝炒辣椒的哑巴来了,便形成了自己哑巴辣椒的招牌。


潍坊萝卜

今天看来,此人无意间便运用了独特的营销策略。当然,作为食品好吃更为重要,不过此聋哑人贩卖的萝卜丝炒辣椒确有自己的独到之处。选用新鲜的青萝卜,民间俗话说烟台苹果莱阳梨,不如潍坊萝卜皮,来形容潍坊萝卜的口感清甜。配上辣椒丝同炒,再加入甜海米、肉末、鲅鱼籽等料。炒出的菜肴卷在饼中食用,口感清脆、清香且微辣,让人百食不厌,并且便宜的价格也让它更受到百姓们的青睐。


家庭制作较为简单

老梁到潍坊时特意让当地朋友带领我拜访一些老人,了解一些当地名菜的历史及背景,老人们谈论此菜时尤其对于其中的鲅鱼籽的味道最为怀念。想想也对,鱼籽的鲜味是此菜中其他食材不具备的。且鲅鱼籽虽不及海参等物名贵,对于百姓也算是珍贵之物,自然有着令人怀念的味道。不过现今人们口味丰富了,对于哑巴辣椒带来的刺激口感也就不觉新鲜了,更多的存在于传说中。如果各位朋友有机会,到潍坊可以试一试,品味一下传奇的味道。我是老梁,咱们明天见!


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