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谷歌发布2016全球食品搜索排行榜!姜黄、菠萝蜜等食材被“点名”了……

来源:spplj21    发布时间:2019-03-13 18:58:37
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近日,谷歌公司发布了一份《2016年食品趋势报告,报告评估了2014年1月-2016年2月的每月食品销量,计算了不同食品的增长情况以及增长速度、加速程度,并以此为依据,分析总结出了“上升最快和“下降最快的食品。

谷歌公司列为“后起之秀”、上升最快的食品有:姜黄、菠萝蜜、花椰菜米饭、酸酵母面包、素食甜甜圈等;谷歌公司划入“陨落流星”、下降最快的食品有彩虹百吉饼、香草酱、荷兰小薄饼、蔬菜烩肉、巧克力切片等。



下面,我们继续解读,谷歌《2016年食品趋势报告》为我们透露了哪些惊人的市场特征。

总体来说,谷歌的这份趋势报告表明:近年来,功能性食品配料受到消费者的追捧,一些具有环球风味的食品以及定制化的零食,也是市场的新宠。


1.功能性食品


据谷歌公司的报告,人们对功能性食品的需求快速增长,而且呈现一定的周期性。人们在过完一个放纵的周末后,将要回归到健康的生活方式中。因此,在每周的开始,功能性食品的消耗量会增加。


在众多功能性食材配料中,姜黄的发展趋势最为明显。去年11月到今年1月,姜黄的关注度上升了56%。相关的关键词包括“粉”、“根”、“黄金奶”,这说明美国人对于怎么吃姜黄是非常好奇的。

除了姜黄以外,苹果醋、菠萝蜜、麦卢卡蜂蜜、开菲尔、椰奶、赤藓糖醇、骨头汤、花椰菜米饭另也是被搜索最多的配料

2.小分量的零食


具有分量控制、方便、个性化的零食,神兽消费者的青睐。零食搜索关键词包括乳酪、曲奇饼、花椰菜零食、法式面包棍等。


“杯子蛋糕”是小分量零食中关注度最高的零食,从12月份到今年1月份这种零食迅速增长了82%,突然间就火起来了。相关的搜索大都跟风味有关。如巧克力、香草、南瓜、香蕉;当然,还有和膳食相关的词条。如蛋白质、素食、原始、无鸡蛋等。


值得一提的是,2015年1月到2016年2月,YouTube上最受欢迎的五个与杯子蛋糕有关的视频(彩虹杯子蛋糕、funfetti、无麸质巧克力香蕉、红色天鹅绒、苹果奶酥)点击量达到了1840万次。


谷歌在报告中说,“当涉及到食物选择的时候,消费者会变得很纠结,零食变得非常的个性化。但是,食品企业不能只是基于风味来推出定制化的零食了,还要考虑膳食限制。个性化选择最好是单人份,更加方便的零食。”



3.环球美食



美国人对于美食的喜爱遍布全球,从石锅拌饭到巧克力蛋糕,热门食品遍布世界地图的各个角落。搜索量排名前几位的包括:越南河粉、日本拉面、墨西哥糖果、玉米饼、肉馅卷饼、鲜乳酪、麻薯冰激凌,以及馄饨


越南河粉,是一款来自越南的面食产品。人们对于越南河粉的喜爱和关注从2013年以来,以每年11%的增长率在上升。相关的关键词包括“食谱”、“怎么制作”、“餐厅”、“外卖”,以及“距离很近”等,这说明消费者很想在家里自己做,或者去最近最好的餐馆吃,或者叫外卖。此外,周末去吃越南河粉的人群会相对增多,在西海岸,或者丹佛、西雅图,越南河粉的需求量非常高。

谷歌在报告中指出,“因为消费者都想尝遍世界美食,所以对于食品企业来说,推出一些更适合DIY的美食非常具有商业潜力。食品企业可以通过不同的产品内容和推荐,给消费者带来各种文化的体验。”



4.意大利面东山再起



最近几个月,跻身意大利面相关食物的前几名的分别是:贝壳通心粉、意式饺子、扁意粉,以及通心粉。


“从2011年到2014年,对意大利面关注度的增长相对较缓,但是到了2015年,又突然快速增长,而且在2016年还会持续。”谷歌报告中说。


从2015年1月到2016年1月,对于贝壳通心粉的搜索量上升了26%,相关的搜索关键词包括“焙烤”、“派”、“砂锅”、“饱腹”、“辣”。

“正如猪肉菜肴,人们试图用全新的方法烹饪熟悉的美食,例如贝壳通心粉派。”谷歌报告中提到,“是时候重新关注意大利面了。对于各种意大利面食的关注度正在不断增加,消费者们正在为他们的周末美食之旅寻求新的想法。”

消费者更喜欢在周末学着做意大利面,并且会加入一些变化,例如“龙虾”、“牛肉面”、“番茄”、“海鲜”、“鸡肉”。

4.意大利面


最近几个月,跻身意大利面相关食物的前几名的分别是:贝壳通心粉、意式饺子、扁意粉,以及通心粉。


“从2011年到2014年,对意大利面关注度的增长相对较缓,但是到了2015年,又突然快速增长,而且在2016年还会持续。”谷歌报告中说。


从2015年1月到2016年1月,对于贝壳通心粉的搜索量上升了26%,相关的搜索关键词包括“焙烤”、“派”、“砂锅”、“饱腹”、“辣”。

“正如猪肉菜肴,人们试图用全新的方法烹饪熟悉的美食,例如贝壳通心粉派。”谷歌报告中提到,“是时候重新关注意大利面了。对于各种意大利面食的关注度正在不断增加,消费者们正在为他们的周末美食之旅寻求新的想法。”

消费者更喜欢在周末学着做意大利面,并且会加入一些变化,例如“龙虾”、“牛肉面”、“番茄”、“海鲜”、“鸡肉”。


5.猪肉食品


谷歌的研究人员发现,消费者喜欢吃各种猪肉,包括猪肩胛肉、熏猪肉香肠、培根酱、猪脚,还有意大利熏火腿。

去年12月起,消费者对猪肩胛肉的关注快速增长,相关的关键词有:“怎么吃”、“砂锅”、“文火慢炖”、“食谱”等。消费者搜寻“烤”、“炖”、 “剁”这些关键词,意味着人们尝试各种不同的烹饪方法,或者用不同的方式切肉。周末选择吃猪肩胛肉的人会增加22%。


“虽然有很多的商机让食品企业推出便于在家DIY的食品,另外还有很大的市场潜力让食品企业和消费者一起,在周末通过饮食节目,尝试一些新的烹饪。”谷歌在报告中指出,“各种熟悉的菜肴的混搭,可以创造出更多的精彩体验。”


本文由“食品配料家微信号编辑整理,内容参考:Foodaily每日食品网(有删改),版权归原作者所有责编:三年。如有疑问请联系本平台!电话:0571-61903405 微信:wongelee。
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