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咖啡的名字究竟意味着什么?(下)

来源:NANTENE_COFFEE    发布时间:2019-02-13 09:05:39

我们在接触到咖啡豆时经常会看到譬如这样的描述:

印度尼西亚 苏门答腊亚奇特区GAYO山脉 曼特宁 G1


您是否经常有这样的疑问:

1、咖啡生豆的名字当中都包含了哪些信息量?


2、为什么有时候咖啡豆名称中庄园在前,有时候处理方式与等级的描述又穿插其中,它的命名规则究竟如何?是否有统一标准?


3、如何从咖啡生豆的名字看到其等级?



这一篇宝荣咖啡生豆将分享坦桑尼西亚、印度尼西亚、越南、巴布亚新几内亚、萨尔瓦多、洪都拉斯的深入分类分级标准与命名规则。





7.坦桑尼亚




-按颗粒大小分级

等级

详情

AA

至少90%  18目

至多8-10%  17目

至多2%  15目

A

至少90%  15/6目

至多2%  14目

B

至少90%  15/6目

C

至少90%  14目

至多10%  13目

PB

至少90%  14目

最多5%漂浮豆

AF

至少90%  17目

至多8-10%  15/6目

至多2%  14目

TT

至少90%  15/6目

至多10%  14目

E

至少90%  18目

至多10%低于18目

没有任何低于15目


-按瑕疵率分级

美国标准USP

US preparation

欧洲标准EP

Euro preparation

极品标准GP

Gourmet preparation


坦桑尼亚咖啡生豆名称的含义与规则:

Tanzania AA FAQ

国家+分级名称+其他



8.印度尼西亚





-按瑕疵率分级

等级

Grade

标准

G1

Grade  1

总瑕疵小于11

G2

Grade  2

总瑕疵大于12小于25

G3

Grade  3

总瑕疵大于26小于44

G4a

Grade  4a

总瑕疵大于45小于60

G4b

Grade  4b

总瑕疵大于61小于80

G5

Grade  5

总瑕疵大于81小于150

G6

Grade  6

总瑕疵大于151小于225


-在印尼咖啡生豆出口当中的常用缩写有:

•咖啡类别:

R=Robusta罗布斯塔,A=Arabica阿拉比卡

•处理方式:

WP=WetProcessed湿脱壳法,

DP=DryProcessed干处理/日晒,

AP= AfterPolished  抛光(抛光去除过银皮)

•人工挑选瑕疵豆等级划分:

D/P(二次手选,Double Picked)

T/P(三次手选,Triple pick)

•罗布斯塔

水洗罗布斯塔则分为:

EK1(荷兰语:Eerst Kwaliteit初等)

G.B.(荷兰语:Gewone Bereiding简约标准)

O.I.B(荷兰语:Oost Indische Bereiding东印第安标准)

W.I.B(荷兰语:West Indische Bereiding西印第安标准)


印度尼西亚咖啡生豆名称的含义与规则:

Indonesia W.I.B

Indonesia G1

国家+分级名称

W.I.B 为最常见,同时也是罗布斯塔的最高标准



9.越南





-按豆目大小分级

等级Grade

豆目大小Screen size

G2标准,不抛光

G2  standard, unpolished

90% SC13+

G2标准,抛光

G2  standard, polished

90% SC13+

G1  Sc-16 抛光

G1  Sc-16 polished

90% SC16+

G1  Sc-18 抛光

G1  Sc-18 polished

90% SC18+


越南咖啡生豆名称的含义与规则:


Vietnam G2 Standard Polished

国家+分级名称



10.巴布亚新几内亚





-按瑕疵分级

等级Grade

豆目大小Screen Size

AA

>  18

A

17

AB

>16  (50%)
   >17 (50%)

B

>16

C

>15

PB

11-14S

X

mixed

E

>19

PSC

>15mm

Y1

mixed

Y2

mixed

T

mixed

(仅适用于 阿拉比卡)



巴布亚新几内亚咖啡生豆名称的含义与规则:


PNG Plantation Y

国家+种植类型+分级名称


在巴布亚新几内亚

Plantation(种植园)与Large Estates(大庄园)产量占全国的25%;

10-20公顷大小的中小型农场(Holdings or Blocks)产量占10%;

在PNG,共有76个注册种植园与庄园。



11.萨尔瓦多





-按海拔分级

中央标准

Central  Standard

CS

500-900  meters

高地生长

High  Grown

HG

900-1200  meters

极高地生长

Strictly  High Grown

SHG

>  1200 meters


-按瑕疵率分级

美国标准USP

US preparation

欧洲标准EP

Euro preparation


萨尔瓦多咖啡生豆名称的含义与规则:


El Salvator SHG EP

国家+分级名称+瑕疵标准



12.洪都拉斯





-按海拔分类

SHG

极高地生长

Strictly  High Grown

Over  1500 m

HG

高地生长

High  Grown

from  1000 to 1500 m

CS

中央标准

Central  Standard

Under  1000 m


-按瑕疵率分级

美国标准USP

US preparation

欧洲标准EP

Euro preparation


洪都拉斯咖啡生豆名称的含义与规则:


Honduras SHG EP

国家+海拔等级+瑕疵标准