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回锅肉吃过了,回锅排骨你吃过吗?

来源:rlsjdxfcz    发布时间:2019-06-12 09:29:25

平时吃排骨,家里都是习惯炖或者煮,比较保留原味,不过总这样吃就觉得挺没意思。   无意间看到个菜谱,感觉挺好奇,毕竟只听说过回锅肉,还没见过回锅排骨,自己做做饭的好处就体现出来了,想吃什么自己做,不怕吃不到!

主料:排骨 350克

辅料:油、盐、生抽、葱、姜、蒜、料酒、少许水、花椒、大料、甜面酱、豆瓣酱、味精

1.排骨飞水,捞出备用。

2.排骨里加入少量盐、生抽、葱、姜、蒜、料酒、少许水,用电压力锅的蒸制功能,把排骨蒸熟。

3.锅里倒入油,倒入排骨炸制表面变色。

4.锅里留底油,放入花椒、大料、甜面酱、豆瓣酱翻炒。

5.倒入尖椒翻炒。

6.最后加入排骨翻炒,关火加入味精。

注意: 1.原方是要求将血水泡出,我觉得只有飞过水才基本能把血沫排出,这样更干净。 2.原方是将排骨上锅蒸熟,我觉得蒸太费时间,用压力锅可以在短时间内把排骨蒸得酥烂脱骨。 3.排骨事先放过盐,后面还要加甜面酱和豆瓣酱,这两种酱都咸,所以要整体把握好咸度。