厂商协会网

关于“拼配咖啡”,小白需要知道的5个点

来源:mrkfzx    发布时间:2019-08-21 19:00:41



-- 1 --

什么是拼配咖啡?


拼配咖啡是相对于单品咖啡而言的。




单品咖啡是指单一品种、单一产地,或单一烘焙度的咖啡豆;那拼配咖啡就是指不同品种、不同产地,或不同烘焙度的咖啡豆,按着某种需要,一般由2~5种咖啡豆组合在一起。



-- 2 --

为什么要拼配?


拼配的目的一般有四个。




降低成本:为追求某种风味,而用一些价格低的咖啡豆,调配出某种价格相对高的咖啡豆具有的风味。如:蓝山风味咖啡。


平衡口感:意式咖啡机有一个特点,会将咖啡豆最显著的那个风味特点放大,所以几乎不会用单一品种的咖啡豆去制作浓缩咖啡,否则如果那个咖啡豆较苦,则做出的浓缩咖啡会异常苦,偏酸就会非常酸。所以,需要通过拼配来平衡各种味道。


稳定风味:由于咖啡豆是一种农作物,所以即使是同种同产区的咖啡豆,它的风味每一年也会有所不同,所以将几种咖啡豆子混合在一起就很好地解决了这个问题,可以使每一年的风味基本保持一致。


特有的风味:对于饮用任何一种单品咖啡都不能满足他们的口味的一类人,或者有些商家,为了拥有属于自己的独特风味的咖啡豆,就会将几种咖啡豆进行拼配。



-- 3 --

如何去拼配?




小白们,这个工作,就留给专业的咖啡从业者去做吧,我们只需要知道怎么去喝一杯好咖啡就ok了,反正我们连杯测都不会!(杯测?What is 杯测?



-- 4 --

拼配咖啡可以用来手冲吗?


好多人有个误区,认为用来手冲的咖啡豆一定要是单品咖啡,而拼配的咖啡豆是需要用咖啡机去制作的,这是不对的。




手冲只是我们制作咖啡的一种方式,它对咖啡豆没有特定的要求。


通常我们会用单品咖啡去手冲,品味原产地咖啡的风味;而一些拼配得很好的咖啡豆,通过手冲也能展现出它特有的风味。



-- 5 --

拼配咖啡和单品咖啡哪个好?


没有好坏之分,只有哪个你更喜欢喝。




价格上也没有绝对的贵和便宜,虽然拼配有时候是为了降低成本,但有些拼配咖啡豆用的几款豆子本身也不便宜,同时凝结了烘焙师的大量心血,也博得了大家的好评,所以售价并不比某些单品咖啡便宜。


在咖啡馆喝意式咖啡,一般喝到的都是由拼配咖啡豆做出来的;但如果喝手冲咖啡,建议小白从单品咖啡喝起,熟悉每一个产地的咖啡具有什么风味,才有可能当某天喝到一款拼配咖啡时,马上说出它是由哪几个产地或品种的咖啡豆拼配出来的!哇,看看对方傻掉没有?崇拜的目光有没有?







关注每日咖啡资讯,一起发现生活的美好!