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这些老话,让你被骗了多少年?

来源:XH_WSP    发布时间:2018-10-10 20:19:32

食品安全

这些老话,
让你被骗了多少年?


相信绝大部分网友们都没少听老一辈人唠叨那些关于日常饮食上的老讲究。我们也大多怀着敬畏和无奈的心情,遵循着这些老话的教导。可是,那些讲究真的都是对的吗?今天我们就拿牛奶来举例,看看它们到底是不是正确的:










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牛奶不能与香蕉同食


这一老话的根据是:香蕉是凉性的,牛奶是热性的,同食会导致肠胃不合,并很可能腹泻。



虽然看似很有道理,但是实际上给各种食物划分冷热属性并没有什么科学依据。退一步说,如果这个理论正确的话,那么流传甚广的属凉性的螃蟹要搭配属热的姜汁来食用的说法又是怎么回事呢?是凉性配凉性,还是凉性配热性?




牛奶不能与酸性食物一起吃


这一理论的依据是:酸性水果(比如桔子)中的果酸,会导致导致牛奶中的酪蛋白变性沉淀,导致人体难以吸收。



这个老话看似比上一个更加符合科学道理,但是很遗憾还是并不严谨。诚然,蛋白质在酸性环境下是会变性沉淀。但是,蛋白质变性之后只是因为结构改变而失去生物活性,并不影响它的营养价值



比如酸奶,其中的蛋白质就已经变性沉淀了,但这毫不影响它丰富的营养价值。何况,就算不吃酸性水果,牛奶中的蛋白质也会在进入人体后在胃酸作用下变性。因而,这个说法同样没有道理...




牛奶不能和巧克力一起食用


这一理论的依据是:因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合形成沉淀,影响人体对牛奶中钙的吸收。



必须承认,食物中的草酸的确会结合钙质,生成草酸钙沉淀从而影响钙质的吸收。不过用于生产巧克力的可可粉在制成巧克力以后,平均每100克仅含有120毫克草酸(以黑巧克力为例),健康的人足以正常代谢这些草酸,钙的损失量微乎其微。



而且其实还有很多其他食物里也有草酸啊,比如菠菜就比巧克力中的草酸含量高得多得多,也没听说有人因为吃菠菜导致缺钙了嘛,要知道大力水手天天可就只吃菠菜,不照样力大无穷



而在生活中,这样看似合理但是实际上并不科学的老话还有很多,由于篇幅限制,这里只列举几个与牛奶相关的例子。



不过不要担心,马上我们的新节目——《舌尖上的安全》就将正式推出。在这里,我们将把谣言一一击破,为您还原最纯粹的食品安全真相。精彩即将呈现,敬请期待:


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