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路边的窑鸡你不要买!里面全是添加剂!图解制作窑鸡全攻略

来源:lxly1000    发布时间:2018-10-30 21:29:05

      路边摆摊号称自养自烤自售的窑鸡,却来自没有任何食品生产资质的小作坊,甚至黑窝点。12元钱一只的冷冻鸡,裹上各种食品添加剂,烤箱一烤,就成了价格五六十元,乃至上百元的自家散养“土鸡”。

非法加工点使用的上色调味汁


       实际上,白色瓶子里装的是乙基麦芽酚,一种食品添加剂,上面表明“该产品是一种高效多功能的增香、增甜剂,能改善口感,用量少,效果显著”。


     想要吃到放心窑鸡,最好自己动手做;乎乎、黄灿灿的窑鸡,真材实料、一刀切开里边全是酱汁和配料!

坐在办公室或者家里的你是不是口水已经流得满地都是啦?那就对了~谁能受得住这金黄脆皮窑鸡的诱惑,原汁原味还泛着淡淡荷香和酒香……简直一刻都忍不住了~


如何自制窑鸡呢?

选材


选材:最好选择活鸡重量都在3斤左右,处理干净都还有2斤多呢~



一、搭窑


土窑小的也可以同时塞下4只2斤多的鸡一起窑。


大体做好了,有缝的地方还要用小石子塞住,防止火苗喷出来,还能达到留住高温的效果。制作完成,在窑底部烧火。


二、腌鸡


腌鸡的酱料特别丰富,除了必备的葱、姜、蒜之外,还有自然鲜酱油料酒。涂满特制酱料之后,鸡肚子里还塞进了香菇、枸杞、姜片等,料酒不仅去了腥味,还能提香噢~


接下来就是静置等待30分钟的腌制时间,这个时候的生鸡都已经很香了,半个小时之后更加进味~窑鸡,必不可少的必定是荷叶和锡纸。



三、窑鸡


在干柴烈火燃烧下,窑土逐渐发黑,温度可高达几百度。这个时候就可以在窑顶戳个洞,把包好的鸡放入窑里了;

放好鸡后用铲子拍打窑身,使窑土粉碎或倒塌在鸡上。焖鸡时间也是很有讲究的,不能太久也不能太早,一般半个小时就可以熟了,偏爱金黄脆皮鸡的小伙伴,那就得再多等5分钟啦~


35分钟,香喷喷的窑鸡新鲜出炉~



夹上来的时候锡纸里流出来的浓汁滋滋作响,鸡肚子里的汁都流到锡纸上了~



一刀破开你才知道什么叫做真正的窑鸡!


等待剁成小块,装盘即食!



也可以直接手撕,肉质紧致又多汁,沾上流在锡纸上的酱汁,咬上一口,味道超级棒啊~


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