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锄禾说|“过期”食品不要着急丢,真的还能吃!

来源:lvke_bang    发布时间:2019-01-09 21:14:05

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天育物有时,地生财有限,一句话道出了粮食生产的极为不易,但每年仍有约13亿吨粮食被浪费。你有没有想过,超市里“过期”的食品或许还能吃,“保质期”也许只代表保鲜,世界上还有专门卖“过期垃圾食品”的餐厅…你有没有想过,一个APP也许就能解决食物浪费?!


1、一个APP也许就能解决食物浪费...

2015年,一个名为 Froodly的手机应用软件开始风靡芬兰,它为上传和购买临近最佳食用期食品的用户提供折扣和积分。HBO 电视台的知名主持人John Oliver 也是它的粉丝,“如果你想在享受食品折扣的同时,为解决食物浪费问题贡献自己一份力的话,那么Froodly将是你的不二之选。”


Froodly旨在通过给居住在城里的消费者提供各大超市里临近最佳食用期的食物折扣,从而为消费者省钱并有效地减少食物浪费,同时降低超市处理过期食品的成本。注册用户可以将在购物中看到的任何即将过期的产品拍照上传分享给Froodly的其他用户,并从中获得相应的积分和购物折扣。


这款应用能帮助普通消费者通过自己的力量来抵制食物浪费,不论能力有多大。通过这款应用程序,消费者不仅能够以折扣价购买临近最佳食用期限的食物从而减少食物浪费和生活成本,从长远看还能积累Froodly的积分获得奖励。”Froodly联合创始人 Brennan Clark谈到。


2、“过期”浪费比舌尖上的浪费更严峻

相比因运输、加工、存储技术等不可抗力因素引起的浪费,消费端的浪费无疑才更可耻!说到浪费的主体,舌尖、餐桌上的浪费固然触目惊心,超市、商场、农贸市场“过期食品”的大量销毁才更让人扼腕!这点在发达国家尤其显著,受营销策略(促销、打折)影响,消费者通常会超额买入食物。


美国是食品浪费大国。3亿多人口每人每月浪费20英镑的食品,四口之家每年浪费粮食总额高达2300美元,其中美国家庭25%的食品和饮料都是被丢掉的,餐馆和学校食堂也几乎有一半的食品被扔掉。而最近一项全国性调查发现,“过期日期”被认为是食物包装上最重要的标识,84%的美国人会根据包装上印的时间,把食物直接扔掉。


一直以来,超市将损坏新鲜蔬果看成是正常的运营成本,是保证质量的表现,又因为食品的充足廉价,导致人们为了方便和随意而不认为这不是一种浪费。再者,由于超市设置的“标准”,农民常常会扔掉那些长得不是很好的农作物,但是他们并不愿与超市反抗,因为他们靠与超市的合同维持生计,而消费者则直接给予了超市这么做的权力。甚至,有些商店为了保护商誉,提前把临近过期(未过期)的食物下架,这样无意义的浪费既浪费了大量的自然资源,造成加工污染,也损失了不少社会财富。


那么问题来了:食用临近过期或过期的食品是否安全、健康?那些食品包装上的日期具体都是什么意思,消费者是否正确理解?


3、食品包装上的日期你“读懂”了吗?

在锄禾君身边,多数人处理“过期”食品的方式基本上都是丢弃。而人们过早地处理掉“过期食物”,主要是因为他们不了解食物包装上所标注的日期的含义。有研究表明,面对无数日期标签,其实消费者并没有弄清楚它们到底是什么意思。


“最佳食用期限”、“在以下日期前使用”、“最佳保鲜期限”这些还是最普通的,而那些“到期日期”、“销售期限”更让人无所适从,最可怕的是没有标签说明的日期!大多数消费者都错误地将食物包装上的截止日期,理解为食品的安全期限,事实上这些日期与食物中毒或者疾病风险根本无关。


在国内,我们最常见并关注的一个日期标签应该是“保质期”。那么什么是保质期?产品的保质期是指产品的“最佳食用期”,由生产者提供,标注在限时使用的产品上。在保质期内,产品的生产企业对该产品质量符合有关标准或明示担保的质量条件负责,销售者可以放心销售这些产品,消费者可以安全使用。至于销售日期,完全是为了厂商和零售商标记的,而不是针对消费者的。这是食品生产者标注的进货和营销记号,用于确保商店能有足够的销售时间。


总之,日期只是用于表示食品的新鲜度,这是厂商用于标注食品新鲜度高峰期的。这意味着到期的食物并不是不能吃的。对于非冷冻型食物,其味道和质量甚至可能完全没有差别,过期食物不一定会致病。然而,正是类似“食用期限”和“售出日期”完全不同的用语,造成了大多数消费者的误解和浪费。例如蛋,即使“食用期限”标得较早,在购买后仍然可以放置3到5周;而一盒标着“食用期限”为2016年3月的芝士,在2017年3月前都能食用,而且质量上很可能完全没差别。


有关专家表示:“包装袋日期的标注应该使用统一的标准以及合理的措辞。例如这是质量日期,而非安全期限。保质期不是识别食物是否变质的唯一标准,存放方式、环境都有影响,消费者可以自行判断食物能否食用。”一位多年从事食品检测行业的负责人也承认,即使超过了理想的保质期,食物也是安全的。尽管有些食物的卖相可能看起来变糟了,但食用仍然是安全的。


4、给食物“第二次”机会

三年前,厨师亚当·史密斯在英国利兹市开了家“垃圾咖啡馆”,专门用“过期”食物制作菜肴——绝非恶意坑人,他的抱负是对抗粮食浪费。如今,他的“真正垃圾食品计划”已带动了全球范围内的约120家咖啡馆,遍及美国、法国、澳大利亚等地,“抢救”了近200吨过期食物。


咖啡馆的经营理念是收集因过期而被丢弃的材料,将其转化为可食用的佳肴。从咖喱杂蔬、手撕猪肉沙拉、什锦鸡肉饭等欧美家常美味,到鱼子酱、松露、烟熏鲑鱼、龙虾等昂贵食材,这些菜肴大多是由志愿者从超市仓库甚至垃圾箱里收集回来烹制的。准备外出度假的人们有时也会将冰箱里吃不完的食材送来,而当地的其他餐厅会捐赠鲑鱼、扇贝甚至牛排,就连摇滚明星也会将为派对准备的多余食物送到这里。


当然,挑选“垃圾食品”是有标准的,史密斯为此成立了质检小组,通过味觉和嗅觉判断食品是否还能食用。超市是浪费最严重的地方,整瓶的特级初榨橄榄油、葡萄酒和鱼子酱都被抛弃。”创始人亚当·史密斯说,“看到他们扔掉食物,我们就等个10分钟,然后去把它们捡回来。超过90%的东西是非常好的。”


有人挨饿,超市却丢掉好东西,这太可怕了。”顾客赛克斯·本杰明认为,从垃圾场找食物是环保行动,“这给了食物第二次机会”。而史密斯告诉英国广播公司(BBC),迄今为止,在垃圾食品咖啡馆吃饭的顾客没有一人生病。


在丹麦,同样有一家新开的超市,只出售过期或受损的食品,其目的也是为了解决食物浪费问题。这家Wefood超市位于首都哥本哈根,由一个慈善机构所开设。该超市与一些水果、肉品、有机食品等供应商达成协议,以低于一般售价30%至50%的价格出售其过期或有瑕疵的食品。这样的产品通常会被当成垃圾丢弃,无形中造成浪费。Wefood希望能透过这种方式减少丹麦的废弃食品。工作人员贝杰尔则表示,Wefood是丹麦,也许也是全世界首家这样的超市,它不光是针对低收入的消费者,也针对关心食物浪费问题的人。


锄禾说

把视线拉回中国,“过期浪费”是一个更为棘手的问题,国人对保质期非常敏感。过期在大部分人心里,是变质、不可食用、中毒的代名词。线下,尽管部分超市和商场也会以“低价促销”的方式售卖临期或过期食品,但却从未有过任何专门的“垃圾食品店”。 

线上,从未有任何团队开发过一款类似Froodly这样的应用。当前,购买“差品相”的过期食品的消费人群,几乎仅限于老年人,年轻人对过期食品简直视若“废物”。锄禾君以为,当下的首要任务应当是“用户教育”,一定要让消费者尽早认识到“过期”和不能吃是两个概念,认识到还能吃就丢掉是一种天大的浪费!如果有一款既能省钱又能解决食物浪费的APP,你会使用吗?



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